Reducerea risipei alimentare

Aproximativ 2-2,5 miliarde de tone de alimente sunt aruncate în fiecare an (UNEP, 2024 și FAO, 2023). Cauzele sunt multiple. În calitate de retailer de produse alimentare, ne propunem să reducem la minimum risipa alimentară și, acolo unde este posibil, să o prevenim. În acest scop, ne implicăm de-a lungul întregului lanț valoric pentru a preveni risipa și pierderile alimentare: de la cultivarea și transportul mărfurilor, trecând prin propriile noastre unități, până la creșterea gradului de conștientizare al clienților noștri.

Pe drumul către „Zero Waste”, Kaufland își propune să reducă risipa alimentară generată în magazinele și locațiile sale. În acest scop, implementăm diverse măsuri, precum reducerea prețurilor pentru produsele alimentare care se apropie de data valabilității minimale sau a datei-limită de consum și colaborarea cu organizații non-profit. 

După etapa de planificare, depozitarea și livrarea corectă a produselor sunt esențiale, pentru a evita pierderile de produse alimentare. Angajații Kaufland sunt instruiți în ceea ce privește ambalarea corectă a paleților sau fixarea cutiilor de carton, astfel încât produsele alimentare să poată fi transportate fără a fi deteriorate. De asemenea, paleții pliabili dezvoltați de Kaufland contribuie la reducerea semnificativă a deteriorării produselor alimentare în timpul transportului. În plus, temperatura din camioane este adaptată individual fiecărui produs cu ajutorul mai multor zone de răcire și este monitorizată, pentru a asigura respectarea lanțului frigorific. În acest fel, luăm măsuri pentru ca alimentele să rămână cât mai proaspete pe durata transportului.

Prin diverse concepte și colaborări, contribuim la reducerea risipei alimentare în cadrul propriilor operațiuni. De exemplu, oferim la prețuri reduse semnificativ produse de calitate din categorii precum fructe și legume, produse de panificație, produse lactate și mezeluri din zona de autoservire, atunci când acestea se apropie de data de valabilitate sau de data de consum sau au ambalajul murdar sau ușor deteriorat. Acest lucru este valabil și pentru sortimentul de produse uscate și pentru produsele congelate. Aceste produse sunt amplasate în zone special marcate, cu indicatoare vizibile la raft. Fructele și legumele care sunt bune pentru consum, dar prezintă imperfecțiuni de aspect, sunt oferite la prețuri reduse, sunt semnalizate corespunzător la raft și sunt incluse în campanii speciale de vânzare.

Controalele regulate ale calității produselor alimentare din magazine contribuie, de asemenea, la reducerea risipei alimentare. În acest scop, inspectorii noștri de la recepția mărfurilor verifică zilnic și sistematic datele de valabilitate și integritatea ambalajelor produselor alimentare. De asemenea, se verifică permanent controlul temperaturii și respectarea lanțului frigorific. În cazul în care avem stocuri mai mari de fructe și legume, reducem prețurile cu puțin înainte de închiderea magazinului, pentru a oferi clienților noștri stimulente suplimentare de cumpărare. 

Alimentele din gama ultra-fresh, adică fructele și legumele, precum și produsele de origine animală, cum ar fi carnea sau laptele, reprezintă o parte importantă a risipei alimentare, având în vedere durata lor mai scurtă de valabilitate. Pentru a încetini procesul natural de coacere a fructelor și legumelor, oferim anumite sortimente cu o peliculă de protecție. Aceasta constă într-un strat protector, aproape invizibil și comestibil, care reduce, de exemplu, pierderea de apă a unui avocado. Astfel, fructul este expus într-o măsură mai redusă la oxigen, ceea ce contribuie la prelungirea duratei sale de valabilitate.

În calitate de retailer, avem multe oportunități de a contracara risipa alimentară, prin contactul direct cu clienții și prin cooperare cu organizațiile. Alimentele care nu mai pot fi comercializate, dar sunt încă adecvate pentru consum, sunt donate unor organizații caritabile, iar în magazinele noastre oferim și produse realizate din alimente salvate de la risipă. Pentru ca aceste surplusuri alimentare să poată fi valorificate cât mai bine, lucrăm în permanență la dezvoltarea unor concepte menite să îmbunătățească procesele și infrastructurile noastre de gestionare a deșeurilor.

Angajați – cursuri de formare

Prin informare și creșterea gradului de conștientizare, dorim să contribuim la combaterea risipei alimentare la nivelul întregii societăți. În acest scop, le oferim angajaților noștri, prin diverse programe de formare, cunoștințele necesare pentru respectarea standardelor de prospețime și igienă și, astfel, pentru prevenirea risipei alimentare. În plus, prin cursuri online, toți angajații Kaufland au acces la informații despre comportamente și acțiuni mai sustenabile, atât în mediul profesional, cât și în viața de zi cu zi.

Creșterea gradului de conștientizare cu privire la valoarea alimentelor 

O parte semnificativă din pierderile alimentare are loc în gospodăriile private. Printre cauzele acestui fenomen se numără depozitarea incorectă a alimentelor și lipsa de cunoștințe privind diferențele dintre data de valabilitate minimă și data limită de consum. De aceea, folosim diverse canale pentru a-i informa activ pe clienții noștri cu privire la prevenirea risipei alimentare. Pe canalele noastre de comunicare, clienții găsesc în mod regulat sfaturi despre păstrarea și valorificarea alimentelor. Aplicația Kaufland conține, de asemenea, liste de cumpărături și rețete pentru a-i ajuta pe clienți să facă achiziții conștiente și adaptate nevoilor lor.

Pentru a ne asuma responsabilitatea care ne revine, la Kaufland abordăm combaterea risipei alimentare într-un mod holistic, implicând întregul lanț valoric. Pentru a comunica în mod transparent cunoștințele și abordarea noastră, am dedicat acestei teme importante un ghid propriu.